各类应季蔬菜纷纷登场 太原市民餐桌悄然发生变化
本报讯（记者 李晓琳）饱满的蚕豆、修长的春笋、鲜嫩的香椿……随着气温逐渐回暖，春天的气息愈发浓郁。3月17日，记者走访市场时发现，市民的餐桌也在悄然发生变化，各类新鲜的应季蔬菜纷纷登场，为人们带来了满满的春日味道。
鲜翠欲滴的菠菜、深红配绿的香椿、形似菊花的塔菜……市果品北部菜市场，菜摊上各种蔬菜令人目不暇接，其中不乏新鲜春菜的身影。“每年就好这一口，少买点回家尝个鲜。”市民张琦挑了一小捆香椿。据摊主介绍，每年3月初是香椿上市的季节，深受顾客的喜欢，可以做香椿炒鸡蛋，也可以用香椿拌豆腐，吃在嘴里“春”意满满。
记者走访市内多家菜市场、超市了解到，眼下，正是春菜集中上市的时候，菠菜、韭菜、蚕豆、春笋等纷纷摆上货架，业内人士告诉记者，这些应季蔬菜由于生长周期和气候条件适宜，口感鲜嫩，营养成分也更为丰富。像春笋，富含膳食纤维，有助于消化；香椿则含有丰富的维生素和矿物质。
春日里，不少餐厅也纷纷推出以应季蔬菜为原料的特色菜品。在位于长治路的一家特色餐厅，记者看到菜单上“家烧春三鲜”“春笋炒山药”“荠菜肉丸汤”等“春季尝鲜”系列菜品煞是惹眼，顾客的点菜率也颇高。该餐厅负责人告诉记者，店内菜单会根据季节变化不断翻新，像春天应季菜上市，就会适时推出相应菜品，充分满足顾客需求。
从菜场超市到市民餐桌，应季蔬菜不仅为市民的饮食增添了色彩，也让大家在品尝美味的同时，感受到了春天的蓬勃生机。太原晚报
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