川菜凉拌糖醋白菜的做法 附糖醋白菜做法
糖醋味成菜后酸甜并重，味道鲜美，清爽可口。
调味方法：将糖和醋调匀，使其充分溶化，然后放入盐调匀定味，最后放香油即可。
糖醋味四季皆可，夏季最佳，荤素都行，常见菜品有：糖醋蜇丝、糖醋白菜、糖醋仔姜等。
备注1：调味时一定要注意糖和醋的比例，再则是要先用醋将白糖充分溶解之后，再放其他调料。
备注2：调制糖醋味时要注意这个味型的特点是清爽可口，不能太咸、太甜、太酸，其关键是掌握好糖和醋用量的比例，其体积比为1:1.
菜谱举例：凉拌糖醋白菜
1、白菜（圆白菜、大白菜、小白菜随意）适量，按照自己想吃的量来，改刀成片或丝或其他喜欢的形状，入沸水烫熟捞起沥干摆盘
2、甜椒适量切成喜欢的形状，放白菜面上（好看）
3、按照上面的方法调好味汁均匀淋入碗中，吃时拌匀即可
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