毛肚和百叶的区别是什么（买毛肚怎么挑选？）
毛肚是牛胃的瓣胃部分，也称百叶肚，俗称牛百叶，是很受欢迎的食材，火锅必不可少的，买毛肚怎么挑选？一起来了解下。
买毛肚怎么挑选？
1、看一看
好的毛肚，颜色自然。经过人工处理过的毛肚，看上去会很白或者晶莹剔透的感觉。
2、闻一闻
毛肚是牛的瓣胃，会有些许的腥味，但绝不会有强烈刺鼻的味道，如果端上桌的毛肚气味冲鼻最好就不要吃了。
3、试一试
正常情况下的好毛肚，用筷子拉拽有一定的韧性；经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。
4、辩一辩
市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。
新鲜的毛肚是黑色的，用来做拌菜或者火锅最佳，也是火锅必备的配菜之一，喜欢吃的可以买一些。
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