包粽子的米泡多久最好（端午节包粽子，牢记这“4个要点”）
1、浸泡。粽子馅煮不熟，会夹生，通常都是因为没有提前把米浸泡。我们包粽子用的米都是糯米和紫米，这两种米都是比较硬的，尤其是紫米，即使用水浸泡也很难把它泡软。所以正确的做法应该是先把糯米淘洗一遍，控干水分之后，再加入适量的清水，浸泡4个小时左右的时间，用手抓出几粒米，轻轻揉搓，米能被捏碎就说明泡好了。若是不放心，还可以把米放在冰箱里面冻一冻，煮的时候热胀冷缩， 米更容易熟。
而紫米更硬，只用清水浸泡还不行。浸泡4个小时之后，再放进锅中煮10分钟左右，煮的时候水不要太多，泡米的水就行，因为泡米的水里面全部都是紫米的营养物质，倒掉可惜了。煮的时候水稍微没过紫米就行，锅中的水沸腾再煮10分钟，一边煮一边用勺子搅拌，让锅中的水完全蒸发掉，变成软糯的黑米馅就可以出锅。等待自然晾凉之后和糯米混合到一起，加入大量的白砂糖和蜜枣，搅拌均匀备用。
2、煮粽叶，防止露馅。买来的干粽叶因为缺失水分很容易碎掉，包粽子时最怕露馅，所以一定要提前把粽子叶用水泡一泡，然后放入锅中煮一煮，煮熟的粽叶水分饱满，筋性十足，不容易烂掉。先把粽子叶清洗干净，用凉水浸泡，叶子被完全打湿之后，放入锅中加水，再加入两勺食用盐。把叶子完全煮软，捞出锅用冷水泡一泡。
3、包粽子的技巧。为防止包不严实，包粽子的时候，我们可以先把粽叶两端用剪刀剪掉，然后两片粽叶重叠在一起。底部1/3折起来，然后再对折，就变成了一个漏斗型。把拌好的米装进漏斗中，用勺子把馅料拍平，最后把剩下的粽叶盖在上面，变成一个三角粽子或者是四角粽子，再用提前准备好的线绳将粽子捆起来，粽子就包好了。
4、粽子用冷水煮还是热水煮？这一点很重要。煮粽子的时候很多人不懂，会按照煮水饺的方式去做，锅中水烧开之后再把粽子放进去煮，这样水烧干了，粽子还没熟。正确做法应该是冷水下锅，而且不能只用清水，要在水中加入“2料”。一勺食用盐，一勺小苏打，食用盐能让粽叶越煮越劲道，不会露馅。小苏打可以中和粽叶里的草酸，吃着会更放心。而且小苏打能够加速米粒膨胀，粽子很快就能煮熟，不会出现夹生的情况。
相关文章
- 《宋妤江奕》大结局在线试读 《宋妤江奕》最新章节列表 09-16
- 祝璞玉温敬斯黎蘅无弹窗在线阅读 爱如刃，心似锚精选章节 花屠夫小说全文免费试读 09-16
- 《春夜袭雨》小说大结局免费试读 宋清也傅砚礼小说阅读 09-15
- 云深不知卿何处免费阅读全文，主角乔岁安傅斯年小说 09-15
- 沈书禾陆宴州全集小说_白月光作妖？他替我扫清障碍完结版阅读 09-15
- 柯士尼保险柜售后故障维修客服服务热线是多少实时反馈全+境+到+达（柯士尼保险柜保险柜床头柜怎么搭） 09-15
- 六皕阁保险柜售后24小时热线人工客服热线（六皕阁保险柜保险柜欠压怎么办） 09-15
- 韩雕保险柜24小时售后服务维修点号码实时反馈-今-日-汇-总（韩雕保险柜保险柜锁坏了怎么打开） 09-15