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红酒的分类及常识大全

100次浏览     发布时间：2023-06-25 13:42:23    

一、按照颜色分类

葡萄酒可按照酒液颜色分成红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒三大类。

1、红葡萄酒

  • 外观上呈紫红色、宝石红色或石榴红色；
  • 香气浓郁；
  • 口感中有明显的单宁。

2、白葡萄酒

  • 白葡萄酒颜色清透，
  • 酒液中基本不含单宁，
  • 多为简单清爽的风格。

3、桃红葡萄酒

  • 颜色较浅，呈粉红色或粉橘色。
  • 带有简单清新的果味，
  • 入口单宁涩感不明显，酒体轻盈，简单易饮。

二、按糖分含量分类

1、干型葡萄酒

是指葡萄酒中的糖分含量小于4g／L的葡萄酒，由于糖分含量极低，因此入口后基本感觉不到甜味。在发酵过程当中，酵母把葡萄中的糖完全转化成了酒精和二氧化碳。

干型葡萄酒是市场上的主流酒款。


2、甜型葡萄酒

糖分含量在45g／L以上的葡萄酒为甜型葡萄酒，入口甜味明显。

贵腐酒、冰酒（Icewine/Eiswein)以及波特酒（Port)均是甜型酒的代表。

3、半干／半甜葡萄酒

葡萄酒中的糖分含量在4-45g／L之间的葡萄酒为半干或半甜型葡萄酒，半甜型葡萄酒糖分含量更高，入口甜味也更加明显。

葡萄酒里面的糖可以通过提前终止发酵的方式保留下来，也可以在干型葡萄酒液里面添加甜味剂。大多数半干／半甜型葡萄酒都是白葡萄酒或桃红葡萄酒。

三、按是否含有气泡分类

1、静止葡萄酒

酒液当中无气泡的葡萄发酵酒为静止葡萄酒。市面上绝大多数葡萄酒均是静止葡萄酒。

2、起泡葡萄酒

酒液当中有气泡的酒款则为起泡葡萄酒。

酒液当中的气泡来源于二氧化碳，二氧化碳是在发酵过程当中自然产生的。

起泡酒的典型代表：法国的香槟（Champagne)、意大利的阿斯蒂（Asti)、西班牙的卡瓦（Cava).

香槟

补充一下按照酿造分类的话还有一类也是葡萄酒

加强葡萄酒

在天然葡萄酒中加入蒸馏酒（40度以上的烈酒），将酒精度数提高到15%-20%,即成为加强葡萄酒。既有干型加强酒，例如西班牙的雪莉（Sherry);又有甜型加强酒，例如葡萄牙的波特酒（Port).

最后的最后还是要提一句：大酒伤身，小酒怡情。酒只是我们生活的一部分，是增加生活情趣和缓解压力的一种爱好。切勿贪杯！

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