过油肉土豆片做法大全（过油肉土豆片家常做法）
一、食材准备：猪肉一块（尽量瘦肉多点）、青椒或者红椒半根，提前泡发木耳3颗，土豆2颗，葱姜蒜若干，生抽、老抽、食盐、鸡精、淀粉、陈醋等。
二、土豆去皮洗净，切成1mm厚度放入水中洗去淀粉，控水备用。趁着控水，将提前化好的肉，切片泡水去除血水，然后放入碗中加适量食盐增加底味，放半勺老抽染色，再加半勺淀粉包裹在肉上，放一旁备用。
三、准备料汁：葱末，姜末，蒜末适量，老抽半勺，生抽1勺、陈醋一勺、食盐一小勺，鸡精半勺，兑入适量水备用。
四、炸土豆片：锅中倒入适量食用油（个人建议少倒油分多次炸），油温5成热放入控干水的土豆片（顺锅边倒入防止油液飞溅伤到），若土豆片过多，分几次炸（先炸至定型再复炸至上图色即可）
五、锅底留少许油：热锅凉油滑锅，倒入，提前腌制的肉片，划开划散。肉变色加入青红椒、木耳煸炒至8成熟盛出备用。
六、锅底留少许油，加入提前配置的料汁。扒拉扒拉依次加入土豆片、肉片、青椒木耳，翻炒均匀就可以出锅了。
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