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荷包蛋如何煮 冷水煮还是热水煮？教你详细做法，荷包蛋圆润好吃

100次浏览     发布时间：2023-06-30 08:21:32    


【食材准备】

鸡蛋，生抽，香油，清水。

【烹饪步骤】

①首先把鸡蛋清洗一下表面，然后擦干表面的水分备用，在锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，然后把火调到最小，这时再往水里磕鸡蛋。

②注意把鸡蛋打入锅中的时候不要高高地往里放，一定要贴着水的表面轻轻地划入锅中，这样能够保持鸡蛋的完整，放进去之后不要立马开大火，先打到最小火，让它静止一分钟。

③这一分钟的过程是让鸡蛋慢慢定型的过程，定型之后也不要直接调大火，要用锅铲轻轻从鸡蛋的一侧铲下去，把鸡蛋最低下与锅体分开，如果这个时候鸡蛋粘连到锅底的话就很容易轻松被铲起来了，防止煮的过程中还被粘在锅底上。
④这时就可以把火调的大一些，调到中火就可以啦，慢慢地去煮，煮的过程中水不要沸腾的很厉害，否则容易把蛋清给漂浮出来。

⑤大概需要五分钟时间，这个时候荷包蛋就已经煮好了，这个时间的荷包蛋恰恰是刚刚蛋黄定型，不太溏心的状态，如果喜欢吃溏心的荷包蛋可以缩减一分钟，煮四分钟就可以了。这时把荷包蛋盛出来放入碗中，再加入自己喜欢吃的调料，我平时喜欢放入生抽，香油，如果喜欢吃辣的也可以放少许辣椒来调味，这样味道是非常好吃的，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈水煮荷包蛋的时候，不要一开始就用大火去煮，一定是开水放入锅中，但是不能在水沸腾的时候往里放，鸡蛋一定要把火调小，等水不再沸腾的状态的时候放入鸡蛋，这样防止蛋清散开。

⒉煮荷包蛋的时候，煮的时间不宜过长，一般煮五分钟就可以出锅了，这个时候鸡蛋还是非常嫩的，而且蛋黄也不会溏心，非常好吃，时间长了，煮熟的蛋黄就比较硬，时间短了又非常溏心。


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