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广东粥底熬制方法煮多久（六大秘诀教你煮出浓稠顺滑的粥底）

100次浏览发布时间：2024-08-24 09:20:42

立夏已过，已经正式开启夏天模式，一旦进入夏天，人的食欲就会变差，没什么胃口进食，加上在高温的环境下，大多数朋友都不愿意进入厨房，操持一日三餐。而这个时候最好的选择就是喝粥，喝粥既省事又省时间，还不用为买菜而烦恼，熬一锅粥可以吃上一天，有菜有肉，营养还丰富。

前几天有个朋友问我粥底（所谓的粥底就是白米粥）怎么熬，他比较喜欢喝广东的生滚粥，但是不会熬粥底，熬不出那种既浓稠又顺滑的口感。他这一问算是问对人了，我是土生土长的广东人，对于熬粥底也是有几个小秘诀，按照我的方法教给他之后，很顺利地熬出浓稠顺滑的粥底，下面来看看我的方法吧

导读：怎样才能熬出浓稠顺滑的粥底呢？

1、选米，在选米方面最好是选东北大米，东北大米圆润，粒粒饱满，用来熬粥特别容易浓稠，而且比用南方大米熬粥时间要短，不但省时间还节约煤气。

2、浸泡，熬粥前先把大米用清水泡浸半小时，让米粒吸收水分膨胀开，再拌上盐和油腌制10分钟。

3、下锅，水沸腾后大米才下锅，就是开水下锅，水开后下大米第一不会糊底，第二比冷水熬粥更省时间。锅的选择，最好是用砂锅，因为砂锅撒热慢，能保持高温，而且用砂锅熬出来粥特别的香。

4、火候，这一点很重要，先大火煮开，再转小火熬煮约40分钟左右。

5、搅拌，开水下锅时搅拌几下，以免粘锅底，盖上锅盖转小火熬30分钟，中途搅拌2次，30分钟后，开始不停地搅动，一直持续约10分钟左右，到粥浓稠状为止。

6、点油，最后搅拌10分钟时，点入少许食用油，粥会变得色泽鲜亮，入口特别顺滑。

以上6点是制作粥底的六大秘诀，掌握好这些要点，做出来的粥特别浓稠顺滑。

【粥底】特点，浓稠顺滑，米香甘甜

材料：大米200克、清水3000克、姜片3片

第一步，大米的处理

把大米清洗干净浸泡半小时，再拌上油和盐腌制10分钟。我家的东北大米吃完，还没进货，所以就用平常煮大米饭的米来熬，效果一样，只是熬的时间会长一些。

第二步，下锅熬煮

开水下大米和放姜片，水沸腾后大米才下锅，就是开水下锅，水开后下大米第一不会糊底，第二比冷水熬粥更省时间。还有一个不糊底的土方法，就是把一个陶瓷勺子，放在粥里一块熬，这个方法老辈子经常用，可以起到不糊底的作用。

第三步，火候与搅拌

先大火煮开，再转小火熬煮约40分钟左右，熬至下图这样子，放入一点食用油，点油后，开始不停地搅动，一直持续约10分钟左右，到粥浓稠状为止。

熬至这个状态粥底算是成功熬好了，粥底是粥底，料是料，分头煮，想吃什么口味的都可以添加。比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、瘦肉粥、窝蛋牛肉粥等等，应有尽有，就算啥也不放，配上一碟小咸菜，也是很美味。

最后总结

熬粥底并不是难事，只要撑握好6个秘诀，分分钟熬出浓稠顺滑的靓粥底。

大米属于寒凉食物，而且湿气大，在熬粥时一定要放几片姜片去寒，或者放块陈皮也可以。

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