小吊梨汤：外卖营收增18%，不卷价格战谋长远
【淘宝闪购与饿了么订单创新高，小吊梨汤等餐饮品牌受益】淘宝闪购联合饿了么近日公布数据，订单结构向全品类深度拓展，平台日订单量再破8000万，创下新高。淘宝闪购的500亿消费券计划，激发消费热情，带动特色餐饮品牌生意增长。 小吊梨汤是其中典型代表。这家以原创北京菜发家的品牌，在淘宝闪购平台优化产品、加强线上经营、提升服务，外卖端营收同比增长约18%，收入和利润稳步提升，为餐饮商家提供可复制样本。 今年五月，小吊梨汤上线淘宝闪购平台，3个月内外卖订单量快速增长，营收同比增约18%。这得益于平台流量精准导入，也是品牌拥抱新渠道的成果。 小吊梨汤刘正称，近期外卖表现不错，整体营收增长约两成，订单量和利润同步上升。五月上线闪购后，六月增长显著，七月稳定增长，主要靠新客拉动和用户复购，年轻用户约占外卖订单20%-30%。 刘正认为，增长的关键在于优化产品和提升服务体验。如针对一人食场景，推出灵活套餐组合，承接平台活动和流量扶持。 数据显示，淘宝闪购消费券上线首周，4124个餐饮连锁品牌破生意历史峰值，95%为城市区域连锁品牌，激发城市特色消费活力，中小连锁品牌商家占比超五成。 刘正坦言，平台承担活动补贴，未增加商家成本，反而提升收入和订单，这种模式增强了商家参与积极性。 业内人士认为，平台消费券补贴模式助餐饮商家筑底增收。餐饮经营者应积极拥抱线上市场，开辟第二增长曲线。 刘正表示，若补贴影响企业经营目标，商家可先不参与，应提升顾客满意度，适应体系。淘宝闪购与商家共赢，让品牌保持活力。 面对“0元购”等激进促销，小吊梨汤不参与价格战。刘正认为，0元购短期促转化，但对品牌进驻顾客心智助力不大，餐饮品牌应做长远规划，综合打造品牌以健康发展。
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